آیا ارزش غذایی سبزیجات با منجمد کردن، کاهش می‌یابد؟
1 دقیقه خوانده شدهآیا سبزیجات منجمد همان ارزش غذایی سبزیجات تازه را دارند؟ این سوالی است که بسیاری از ما هنگام خرید مواد غذایی با آن مواجه می‌شویم. متخصصان تغذیه معتقدند سبزیجات تازه در صورت دسترسی، بهترین گزینه هستند. اما آیا سبزیجات منجمد و کنسرو شده نیز می‌توانند جایگزین مناسبی باشند؟
سبزیجات منجمد و کنسرو شده در اوج رسیدگی چیده شده و بلافاصله فرآوری می‌شوند که این امر به حفظ بسیاری از مواد مغذی آن‌ها کمک می‌کند. برخی از مواد مغذی مانند لیکوپن در گوجه فرنگی و بتاکاروتن در برخی سبزیجات دیگر، حتی ممکن است با فرآیند کنسرو شدن افزایش یابند. البته ویتامین C به دلیل حساسیت به گرما، ممکن است در این فرآیند مقداری از دست برود. با این حال، فناوری‌های جدید به حفظ این ویتامین در بسیاری از محصولات کنسرو شده کمک می‌کنند.
یکی از نگرانی‌های رایج در مورد سبزیجات کنسرو شده، میزان سدیم آن‌ها است. اما باید توجه داشت که سدیم به عنوان نگهدارنده در این محصولات استفاده نمی‌شود و اغلب سدیم موجود در آن‌ها ناشی از آب نمک است که می‌توان با شستن سبزیجات قبل از مصرف، مقدار قابل توجهی از آن را کاهش داد.
در نهایت، بهترین گزینه برای مصرف سبزیجات، ترکیبی از سبزیجات تازه، منجمد و کنسرو شده است. در مواقعی که دسترسی به سبزیجات تازه محدود است، سبزیجات منجمد و کنسرو شده می‌توانند گزینه‌های مناسبی باشند. مهمترین نکته این است که تنوع در مصرف سبزیجات را فراموش نکنیم و سعی کنیم روزانه حداقل یک وعده سبزیجات را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.
مزایای مصرف سبزیجات منجمد و کنسرو شده:
- در دسترس بودن در تمام فصول: برخلاف سبزیجات تازه که در برخی فصول ممکن است کمیاب و گران باشند، سبزیجات منجمد و کنسرو شده در تمام طول سال در دسترس هستند.
- راحتی در استفاده: این محصولات نیازی به آماده‌سازی طولانی ندارند و می‌توان آن‌ها را به سرعت به غذاهای مختلف اضافه کرد.
- طول عمر بیشتر: سبزیجات منجمد و کنسرو شده مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند و کمتر دچار فساد می‌شوند.
نکات مهم در انتخاب سبزیجات منجمد و کنسرو شده:
- برچسب مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید: سعی کنید محصولاتی را انتخاب کنید که کمترین میزان سدیم و افزودنی‌های مصنوعی را داشته باشند.
- سبزیجات منجمد را بدون یخ زدایی مستقیم در غذا بریزید.
- سبزیجات کنسرو شده را قبل از مصرف آبکشی کنید.
در کل، سبزیجات منجمد و کنسرو شده می‌توانند جایگزین مناسبی برای سبزیجات تازه باشند و به شما کمک کنند تا به مقدار کافی از این مواد مغذی در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
با احترام ، مجله خبری جوان آنلاین
