آخرین بروزرسانی در 17 نوامبر, 2024 توسط مرتضی تبسمی
آیا سبزیجات منجمد همان ارزش غذایی سبزیجات تازه را دارند؟ این سوالی است که بسیاری از ما هنگام خرید مواد غذایی با آن مواجه میشویم. متخصصان تغذیه معتقدند سبزیجات تازه در صورت دسترسی، بهترین گزینه هستند. اما آیا سبزیجات منجمد و کنسرو شده نیز میتوانند جایگزین مناسبی باشند؟
سبزیجات منجمد و کنسرو شده در اوج رسیدگی چیده شده و بلافاصله فرآوری میشوند که این امر به حفظ بسیاری از مواد مغذی آنها کمک میکند. برخی از مواد مغذی مانند لیکوپن در گوجه فرنگی و بتاکاروتن در برخی سبزیجات دیگر، حتی ممکن است با فرآیند کنسرو شدن افزایش یابند. البته ویتامین C به دلیل حساسیت به گرما، ممکن است در این فرآیند مقداری از دست برود. با این حال، فناوریهای جدید به حفظ این ویتامین در بسیاری از محصولات کنسرو شده کمک میکنند.
یکی از نگرانیهای رایج در مورد سبزیجات کنسرو شده، میزان سدیم آنها است. اما باید توجه داشت که سدیم به عنوان نگهدارنده در این محصولات استفاده نمیشود و اغلب سدیم موجود در آنها ناشی از آب نمک است که میتوان با شستن سبزیجات قبل از مصرف، مقدار قابل توجهی از آن را کاهش داد.
در نهایت، بهترین گزینه برای مصرف سبزیجات، ترکیبی از سبزیجات تازه، منجمد و کنسرو شده است. در مواقعی که دسترسی به سبزیجات تازه محدود است، سبزیجات منجمد و کنسرو شده میتوانند گزینههای مناسبی باشند. مهمترین نکته این است که تنوع در مصرف سبزیجات را فراموش نکنیم و سعی کنیم روزانه حداقل یک وعده سبزیجات را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.

مزایای مصرف سبزیجات منجمد و کنسرو شده:
- در دسترس بودن در تمام فصول: برخلاف سبزیجات تازه که در برخی فصول ممکن است کمیاب و گران باشند، سبزیجات منجمد و کنسرو شده در تمام طول سال در دسترس هستند.
- راحتی در استفاده: این محصولات نیازی به آمادهسازی طولانی ندارند و میتوان آنها را به سرعت به غذاهای مختلف اضافه کرد.
- طول عمر بیشتر: سبزیجات منجمد و کنسرو شده مدت زمان بیشتری قابل نگهداری هستند و کمتر دچار فساد میشوند.
نکات مهم در انتخاب سبزیجات منجمد و کنسرو شده:
- برچسب مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید: سعی کنید محصولاتی را انتخاب کنید که کمترین میزان سدیم و افزودنیهای مصنوعی را داشته باشند.
- سبزیجات منجمد را بدون یخ زدایی مستقیم در غذا بریزید.
- سبزیجات کنسرو شده را قبل از مصرف آبکشی کنید.
در کل، سبزیجات منجمد و کنسرو شده میتوانند جایگزین مناسبی برای سبزیجات تازه باشند و به شما کمک کنند تا به مقدار کافی از این مواد مغذی در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
با احترام ، مجله خبری جوان آنلاین

**مرتضی تبسمی**
**خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی**
مرتضی تبسمی روزنامهنگار و خبرنگار میدانی با بیش از دوازده سال تجربه حرفهای در رسانههای مکتوب و دیجیتال است. گستره فعالیت وی عمدتاً در حوزههای رفاه اجتماعی، تأمین اجتماعی، بازار کار، آسیبهای شهری و سبک زندگی طبقه متوسط شهری متمرکز بوده و گزارشهای متعددی در این زمینهها از او منتشر شده است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی علوم ارتباطات اجتماعی از دانشگاه علامه طباطبایی است. همچنین دورههای تخصصی روزنامهنگاری تحقیقی، گزارشنویسی میدانی و اخلاق رسانه را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است. تسلط وی بر روشهای مستندسازی اجتماعی و مصاحبه با اقشار مختلف جامعه، روی کارش امضایی از عمق و دقت مینهد.
**سوابق حرفهای**
تبسمی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ با همکاری در هفتهنامههای محلی آغاز کرد و به تدریج به عنوان خبرنگار و گزارشگر در روزنامههای سراسری مشغول به کار شد. گزارشهای مستند و میدانی او از مناطق حاشیهنشین تهران، مشکلات بازنشستگان تأمین اجتماعی و مسائل کارگران ساختمانی در چندین رویداد رسانهای مورد توجه قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی فعالیت میکند. در این مدت، ارتباط مستمر او با نهادهایی چون سازمان تأمین اجتماعی، وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و تشکلهای کارگری، منبعی معتبر برای اخبار حوزه تخصصی وی به شمار میآید.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی تبسمی در پوشش اخبار تأمین اجتماعی، بازار کار، بیمه، بازنشستگی، مسکن، آسیبهای اجتماعی شهری و سبک زندگی طبقات مختلف جامعه است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی میدانی، مستندنگاری مشکلات مردمی و مصاحبه با اقشار تأثیرپذیر جامعه تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد تبسمی در خبرنگاری مبتنی بر حضور میدانی مداوم، گفتوگوی مستقیم با مردم عادی و مسئولان محلی، اعتبارسنجی اخبار و مستندات و پیگیری مستمر موضوعات تا حصول نتیجه است. وی در گزارشهای خود بر حفظ کرامت انسانی سوژهها، رعایت اخلاق حرفهای و پرهیز از بزرگنمایی یا تحریف تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن صنفی روزنامهنگاران ایران و انجمن خبرنگاران اجتماعی است و در کارگروههای تخصصی مرتبط با رفاه اجتماعی و مطالبات صنفی مشارکت فعال دارد.
**افتخارات و جوایز**
– برنده جایزه بهترین گزارش اجتماعی از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۰)
– لوح تقدیر از وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی برای پوشش مسائل بازنشستگان (۱۴۰۱)
– نامزد دریافت جایزه روزنامهنگاری تحقیقی برای گزارش «کارگران ساختمانی؛ بدون قرارداد و بدون بیمه» (۱۴۰۲)








