آخرین بروزرسانی در 21 مارس, 2024 توسط مرتضی تبسمی
در دنیای پرتلاطم امروز که سلامتی و تندرستی در صدر اولویتها قرار دارد، آگاهی از نحوه صحیح مصرف و نگهداری مواد غذایی اهمیتی دوچندان یافته است. هدف از این مقاله ارائه راهکارها و توصیههای علمی و عملی برای استفاده بهینه از مواد غذایی، بهویژه سبزیجات، میباشد. توجه به این نکات میتواند تاثیر بهسزایی در حفظ ارزش غذایی مواد مصرفی داشته باشد.
نگهداری صحیح مواد غذایی: کلید حفظ ارزش غذایی
یکی از مهمترین عوامل در حفظ مواد مغذی مواد غذایی، نحوه نگهداری آنها میباشد. نگهداری نادرست میتواند به از بین رفتن ویتامینها و مواد مغذی مهم منجر شود. به منظور حفظ این مواد مغذی، لازم است تا سبزیجات را پس از شستوشو، و تنها در زمان مصرف، خرد نمایید. همچنین از نگهداری طولانیمدت سبزیجات خرد شده در یخچال یا فریزر پرهیز کنید، زیرا این کار میتواند باعث از بین رفتن مواد مغذی آنها شود.
تکنیکهای صحیح خرد کردن و طبخ
انتخاب روش صحیح خرد کردن برای هر نوع ماده غذایی اهمیت ویژهای دارد. اشتباه در این فرآیند میتواند منجر به از دست رفتن مواد مغذی شود. سبزیجات باید به قطعات بزرگتر خرد شوند تا کمترین تماس را با هوا داشته باشند و به این ترتیب، مواد مغذی بیشتری حفظ شوند.
زمان طبخ نیز در حفظ ارزش غذایی اهمیت دارد. زمان طولانی پخت و پز و قرار گرفتن در معرض حرارت میتواند باعث از بین رفتن بسیاری از مواد مغذی شود. استفاده از حداقل مقدار آب ممکن و پخت در زمان کوتاه، میتواند در حفظ مواد مغذی بسیار مؤثر باشد.
اهمیت استفاده از آب در طبخ و پخت
میزان آب بهکار رفته در طبخ غذاها نیز بر حفظ ارزش غذایی مؤثر است. آب زیادی میتواند باعث حل شدن و از دست دادن برخی مواد مغذی به محیط شود. از این رو، توصیه میشود که در پخت و پز خود از کمترین میزان آب ممکن استفاده کنید و درب ظرف را بهخوبی ببندید تا با کاهش زمان پخت، مواد مغذی بیشتری حفظ شوند.
دوری از گرم کردن مجدد غذاها
یکی از روشهایی که میتواند بهشدت بر کیفیت و ارزش غذایی مواد غذایی تأثیر بگذارد، گرم کردن مجدد غذاها است. این عمل باعث تغییرات شیمیایی در مواد غذایی شده و میتواند ارزش غذایی آنها را کاهش دهد. بنابراین، سعی کنید غذاها را در میزان کافی آماده کرده و از گرم کردن مجدد آنها خودداری نمایید.
اهمیت انتخاب غذاهای تازه و باکیفیت
برای حفظ حداکثری ارزش غذایی، همواره توصیه میشود که از مواد غذایی تازه و باکیفیت استفاده کنید. مواد غذایی تازه، معمولاً دارای مواد مغذی بیشتری هستند و با توجه به نکات بالا، میتوان ارزش غذایی آنها را تا حد زیادی حفظ کرد. خرید از مراکز معتبر و توجه به تازگی مواد غذایی میتواند در بهرهمندی بیشتر از مزایای تغذیهای آنها نقش بهسزایی داشته باشد.
جمعبندی: بهینهسازی مصرف مواد غذایی برای سلامتی
با رعایت نکات فوق، میتوانید اطمینان حاصل کنید که بهطور بهینه از مواد غذایی استفاده کرده و ارزش غذایی آنها را حفظ میکنید. نگهداری صحیح، روشهای مناسب خرد کردن و طبخ، اجتناب از گرم کردن مجدد و انتخاب مواد غذایی تازه و باکیفیت، همه و همه در حفظ سلامتی شما نقش دارند. با دنبال کردن این توصیهها، نه تنها از مزایای تغذیهای غذ
با احترام ، مجله خبری جوان آنلاین
**مرتضی تبسمی**
**خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی**
مرتضی تبسمی روزنامهنگار و خبرنگار میدانی با بیش از دوازده سال تجربه حرفهای در رسانههای مکتوب و دیجیتال است. گستره فعالیت وی عمدتاً در حوزههای رفاه اجتماعی، تأمین اجتماعی، بازار کار، آسیبهای شهری و سبک زندگی طبقه متوسط شهری متمرکز بوده و گزارشهای متعددی در این زمینهها از او منتشر شده است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی علوم ارتباطات اجتماعی از دانشگاه علامه طباطبایی است. همچنین دورههای تخصصی روزنامهنگاری تحقیقی، گزارشنویسی میدانی و اخلاق رسانه را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است. تسلط وی بر روشهای مستندسازی اجتماعی و مصاحبه با اقشار مختلف جامعه، روی کارش امضایی از عمق و دقت مینهد.
**سوابق حرفهای**
تبسمی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ با همکاری در هفتهنامههای محلی آغاز کرد و به تدریج به عنوان خبرنگار و گزارشگر در روزنامههای سراسری مشغول به کار شد. گزارشهای مستند و میدانی او از مناطق حاشیهنشین تهران، مشکلات بازنشستگان تأمین اجتماعی و مسائل کارگران ساختمانی در چندین رویداد رسانهای مورد توجه قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی فعالیت میکند. در این مدت، ارتباط مستمر او با نهادهایی چون سازمان تأمین اجتماعی، وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و تشکلهای کارگری، منبعی معتبر برای اخبار حوزه تخصصی وی به شمار میآید.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی تبسمی در پوشش اخبار تأمین اجتماعی، بازار کار، بیمه، بازنشستگی، مسکن، آسیبهای اجتماعی شهری و سبک زندگی طبقات مختلف جامعه است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی میدانی، مستندنگاری مشکلات مردمی و مصاحبه با اقشار تأثیرپذیر جامعه تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد تبسمی در خبرنگاری مبتنی بر حضور میدانی مداوم، گفتوگوی مستقیم با مردم عادی و مسئولان محلی، اعتبارسنجی اخبار و مستندات و پیگیری مستمر موضوعات تا حصول نتیجه است. وی در گزارشهای خود بر حفظ کرامت انسانی سوژهها، رعایت اخلاق حرفهای و پرهیز از بزرگنمایی یا تحریف تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن صنفی روزنامهنگاران ایران و انجمن خبرنگاران اجتماعی است و در کارگروههای تخصصی مرتبط با رفاه اجتماعی و مطالبات صنفی مشارکت فعال دارد.
**افتخارات و جوایز**
– برنده جایزه بهترین گزارش اجتماعی از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۰)
– لوح تقدیر از وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی برای پوشش مسائل بازنشستگان (۱۴۰۱)
– نامزد دریافت جایزه روزنامهنگاری تحقیقی برای گزارش «کارگران ساختمانی؛ بدون قرارداد و بدون بیمه» (۱۴۰۲)
