آخرین بروزرسانی در 9 جولای, 2024 توسط مرتضی تبسمی
مصرف زیاد غذاهای سرخ شده و سوخاری میتواند مضرات زیادی برای سلامتی داشته باشد.
کارشناسان تغذیه هشدار میدهند که مصرف زیاد غذاهای سرخ شده و سوخاری به دلیل چربی و کالری بالا، میتواند منجر به چاقی، مشکلات قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا، افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان و پیری زودرس شود.
در این میان، برخی از مهمترین مضرات این نوع غذاها عبارتند از:
- افزایش وزن و چاقی: این غذاها حاوی کالری و چربیهای ناسالم زیادی هستند که میتوانند به مرور زمان منجر به افزایش وزن و چاقی شوند.
- مشکلات قلبی عروقی: غذاهای سرخ شده و سوخاری اغلب در روغنهای ناسالم سرخ میشوند که مصرف این چربیها با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی همراه است.
- دیابت نوع 2: چربیهای ناسالم و محتوای پرکالری این غذاها میتوانند مقاومت به انسولین را در بدن افزایش داده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را بالا ببرند.
- فشار خون بالا: غذاهای سرخ شده و سوخاری معمولاً نمک زیادی دارند که میتواند منجر به افزایش فشار خون شود.
- سرطان: در غذاهای سوخاری که با دمای بالا سرخ میشوند، ترکیبات مضری مانند اکریلامید و هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقهای تولید میشود که خطر ابتلا به سرطانهایی مانند روده بزرگ، لوزالمعده و سینه را افزایش میدهد.
- کاهش ارزش غذایی: در فرایند سرخ کردن، اغلب مواد مغذی غذا از بین میرود و ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها تخریب میشوند.
- تسریع پیری: غذاهای سوخاری حاوی رادیکالهای آزاد هستند که باعث افزایش استرس اکسیداتیو و تسریع روند پیری میشوند.

با توجه به این مضرات، کارشناسان تغذیه توصیه میکنند:
- مصرف غذاهای سرخ شده و سوخاری را به حداقل برسانید.
- به جای سرخ کردن، از روشهای پخت سالمتر مانند آبپز کردن، بخارپز کردن یا کباب کردن استفاده کنید.
- در صورت تمایل به مصرف غذاهای سرخ شده، از روغنهای سالم مانند روغن زیتون استفاده کنید.
- غذاها را در دمای مناسب و به مدت کوتاه سرخ کنید.
- مصرف این نوع غذاها را در حد تعادل نگه دارید.
با انتخاب آگاهانه و مصرف غذاهای سالم میتوانیم از سلامتی خود مراقبت کنیم.
با احترام ، مجله خبری جوان آنلاین

**مرتضی تبسمی**
**خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی**
مرتضی تبسمی روزنامهنگار و خبرنگار میدانی با بیش از دوازده سال تجربه حرفهای در رسانههای مکتوب و دیجیتال است. گستره فعالیت وی عمدتاً در حوزههای رفاه اجتماعی، تأمین اجتماعی، بازار کار، آسیبهای شهری و سبک زندگی طبقه متوسط شهری متمرکز بوده و گزارشهای متعددی در این زمینهها از او منتشر شده است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی علوم ارتباطات اجتماعی از دانشگاه علامه طباطبایی است. همچنین دورههای تخصصی روزنامهنگاری تحقیقی، گزارشنویسی میدانی و اخلاق رسانه را در مراکز معتبر داخلی گذرانده است. تسلط وی بر روشهای مستندسازی اجتماعی و مصاحبه با اقشار مختلف جامعه، روی کارش امضایی از عمق و دقت مینهد.
**سوابق حرفهای**
تبسمی فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ با همکاری در هفتهنامههای محلی آغاز کرد و به تدریج به عنوان خبرنگار و گزارشگر در روزنامههای سراسری مشغول به کار شد. گزارشهای مستند و میدانی او از مناطق حاشیهنشین تهران، مشکلات بازنشستگان تأمین اجتماعی و مسائل کارگران ساختمانی در چندین رویداد رسانهای مورد توجه قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۹ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان خبرنگار ارشد حوزه رفاه اجتماعی و سبک زندگی فعالیت میکند. در این مدت، ارتباط مستمر او با نهادهایی چون سازمان تأمین اجتماعی، وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی و تشکلهای کارگری، منبعی معتبر برای اخبار حوزه تخصصی وی به شمار میآید.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی تبسمی در پوشش اخبار تأمین اجتماعی، بازار کار، بیمه، بازنشستگی، مسکن، آسیبهای اجتماعی شهری و سبک زندگی طبقات مختلف جامعه است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی میدانی، مستندنگاری مشکلات مردمی و مصاحبه با اقشار تأثیرپذیر جامعه تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد تبسمی در خبرنگاری مبتنی بر حضور میدانی مداوم، گفتوگوی مستقیم با مردم عادی و مسئولان محلی، اعتبارسنجی اخبار و مستندات و پیگیری مستمر موضوعات تا حصول نتیجه است. وی در گزارشهای خود بر حفظ کرامت انسانی سوژهها، رعایت اخلاق حرفهای و پرهیز از بزرگنمایی یا تحریف تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن صنفی روزنامهنگاران ایران و انجمن خبرنگاران اجتماعی است و در کارگروههای تخصصی مرتبط با رفاه اجتماعی و مطالبات صنفی مشارکت فعال دارد.
**افتخارات و جوایز**
– برنده جایزه بهترین گزارش اجتماعی از جشنواره مطبوعات (۱۴۰۰)
– لوح تقدیر از وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی برای پوشش مسائل بازنشستگان (۱۴۰۱)
– نامزد دریافت جایزه روزنامهنگاری تحقیقی برای گزارش «کارگران ساختمانی؛ بدون قرارداد و بدون بیمه» (۱۴۰۲)








